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Cuales son las funciones de un ayudante de cocina

funciones de ayudante de cocina

El puesto de ayudante de cocina (o asistente), es realmente el motor de una cocina. Por empezar, debemos saber que las jerarquías en una cocina tienen una estructura de pirámide.

En la punta de la pirámide se encuentren los chefs o jefes de cocina, y en la base de la misma están los ayudantes. Sabiendo esto, es fácil entender que una cocina sin los ayudantes o asistentes no podría operar nunca como corresponde.

El ayudante, es quien trabaja bajo la supervisión del cocinero jefe, y tiene como prioridad asegurarse de que la cocina esté limpia y en perfecto funcionamiento.

En algunos casos, también pueden participar de la preparación de ciertos ingredientes, por lo que es un buen primer paso si quieres convertirte en chef.

Las funciones de los ayudantes o asistentes de cocina son múltiples. Generalmente suelen encargarse de las tareas más sencillas y rutinarias de la cocina, porque el foco de este puesto de trabajo es que la ejecución de los platos sea lo más prolija y ordenada posible.

Si bien sus tareas, pueden variar de una cocina a la otra, a continuación, les comentamos las responsabilidades más habituales e importantes de quienes trabajan en esta posición.

Responsabilidades clave de ayudante de cocina:

  • Asegurar de que las áreas de preparación de alimentos estén limpias e higiénicas.
  • Lavar los utensilios y platos y cerciorarse de que estén almacenados adecuadamente.
  • Clasificar, almacenar y distribuir los ingredientes.
  • Llevar el inventario de los ingredientes y avisar al supervisor cuando sea necesario hacer un nuevo pedido.
  • Lavar, pelar, picar, cortar y cocinar alimentos y ayudar a preparar ensaladas y postres.
  • Preparar algunas comidas sencillas, como salsas, sándwiches, sopas o postres.
  • Dejar los platos listos para que sean servidos.
  • Medir y mezclar ingredientes, utilizando básculas y jarras medidoras.
  • Sacar la basura.
  • Separar los uniformes que hay que lavar.
  • Limpiar el equipo de preparación de alimentos, los pisos y otras herramientas de cocina o áreas.

Jornadas laborales

La mayoría de los trabajos de asistente de cocina son a tiempo parcial y requieren de unas 40 horas semanales, pero es necesario que el candidato tenga disponibilidad para extender la jornada en caso de que se lo requiera.

Por lo general, se trabaja en turnos divididos, algunos por la mañana y otros por la tarde-noche. Finalmente, es importante tener presente que es muy posible que sea necesario trabajar uno o varios fines de semana al mes.

Habilidades necesarias

  • Amor por la cocina
  • Entender la importancia de la salud y la higiene
  • Mucha resistencia física y mental
  • Ser un gran jugador de equipo
  • La capacidad de escuchar y aprender rápido
  • Ser metódico y ordenado
  • Ser respetuoso
  • Trabajar bien en climas de presión
  • Creatividad
  • Flexibilidad y dinamismo
  • Ganas de aprender y crecer
  • Vocación de servicio

Calificaciones necesarias

Esta es la mejor parte, por lo general no se necesita ninguna titulación.

En España, es requisito legal tener un Certificado o Carnet de Manipulador de Alimentos, que es válido tanto para los cocineros y ayudantes de cocina, como para cualquier otra actividad laboral en la que se esté en contacto con productos destinados al consumo. Es un curso sencillo, que se puede llegar a realizar online. El curso debe realizarse de acuerdo al Real Decreto 109/2010.

Por otro lado, si bien no es necesario tener una carrera académica para poder progresar en el rubro, sí es recomendable estudiar algo relacionado para poder crecer profesionalmente y percibir un mejor salario.

Este rol es un sueño para aquellos que desean trabajar como chef, pero que no han podido asistir a la universidad de catering ni tienen ningún título o curso vinculado con la cocina. Ser ayudante de cocina es el puesto ideal para todos aquellos que tienen ambición y constancia, y quieren hacer una carrera profesional en el rubro de la gastronomía.

Salario promedio de un asistente de cocina

El puesto de ayudante de cocina, aunque es clave, muchas veces no es tan bien remunerado como debería serlo. En España, el salario promedio para este tipo de puesto de trabajo es de 986 euros al mes.

Igualmente, dependiendo del tipo de restaurante en que se trabaje se puede llegar a superar los 2000 euros al mes. Pero considerando cuál es el salario promedio lo que debemos tener presente es que este trabajo es ideal para juntar experiencia y luego poder hacer carrera en el mundo de la gastronomía.

Muchos chefs exitosos hacen comenzado sus carreras como ayudantes de cocina, por lo que la posición a la que puedas llegar depende de ti y cuán duro quieras trabajar.

Salida laboral del puesto

No sólo es genial que no se necesita experiencia previa para poder trabajar como ayudante de cocina, sino que, además, el área profesional con más ofertas de empleo es la gastronomía, con casi un 20% del mercado laboral español.

Las provincias de España con más oferta de empleo para ayudantes de cocina son: Málaga, Alicante, Barcelona, Madrid, Las Palmas y Baleares.

Esto implica que con un buen curriculum, dedicación y desempeño podrás lograr un contrato rápidamente, ya que te hemos explicado las funciones de pinche o ayudante de cocina.